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身家16亿俏江南连锁餐厅张兰：不给自己留半点退路

2010年04月28日 | 来源：韩酷时尚 | 阅读：1626

餐饮业女铁人张兰

A面——餐饮业风火女铁人

　　尽管在3月份邀请麦肯锡大中华区合伙人魏蔚过来担任俏江南总裁，张兰似乎并没有为自己减负多少。这段时间她一直在上海。一边忙着在中欧商学院读书进修，一边忙着张罗俏江南进驻世博会的事儿。

　　继2008年成为北京奥运会的唯一中餐供应商后，上海世博园里俏江南旗下又有4家餐厅中标。而她更大的野心是在2012年的伦敦奥运会上崭露头角，是和路易威登一起在巴黎开店，是让世界每一个商务的角落都有俏江南。

　　而资本的青睐让她的梦想长上了翅膀。2008年年末，俏江南获得鼎晖投资和中国国际金融有限公司3亿元人民币的投资，企业估值超过30亿元。到目前为止，俏江南旗下四个子品牌在全国已经拥有50家门店，并为荷兰航空公司和法国航空公司的头等舱和商务舱做配餐服务。

　　今日在餐饮界闻名遐迩的“俏江南”，可以说是张兰追求一生的事业。从最开始的“阿兰酒家”到烤鸭店；从海鲜大酒楼到高端中餐品牌“俏江南”，年营业额达数亿，分店数十家，遍布全国各地。张兰每次的抉择都是一次华丽的转身。

　　1989年，大学毕业没多久，张兰跟随舅舅踏出国门到了加拿大。“两万美元，挣够了立刻回国。”为了这个目标，张兰每天早起晚归，最多的时候一天打6份工，在美发店洗过头发，在餐馆抹过桌子，甚至扛过百斤重的猪肉。只要每天早上6点准时给老爷子熬好麦片，给患病的老奶奶洗身，就可以住在这对台湾夫妇仅放得下一张床和一个床头柜的地下室。

　　两年后的圣诞节，张兰攥着第一桶金2万美元，放弃加拿大绿卡，放弃“华人选美大赛冠军”头衔，放弃一切诱惑，飞回故土。

　　回国以后，她找到东四大街正在出租的102平方米的粮店,开了一个阿兰酒家，一扎身就是六年。

　　到了1997年底，海鲜大酒楼到达了顶峰，日营业额达到50多万。这时，一向敢说敢干的张兰忽然陷入了极大的矛盾中：“是继续赚钱还是做一个品牌出来？”一番思索之后，张兰做出了一个在别人看来疯狂的举动：6000多万将海鲜大酒楼卖了出去。“我没有顾虑，特别果断，只要我想到了不管前面多难我都去做。”张兰说。

　　紧接着的2000年，俏江南品牌餐厅诞生，北京人张兰创办了专门针对高端商务人士的俏江南品牌餐厅，为“川菜”注入时尚元素，颠覆了以往人们餐饮就是吃好的传统观念。2007年10月启动新概念时尚健康餐厅SUBU，2006年及2008年，接连在北京、上海打造针对高端奢华人群的兰会所(Lan Club)，世博会期间她又借势推出试图超越星巴克的品牌兰咖啡。

　　俏江南走过十年，回首过往，张兰说，“我是一名女性，我有女性的特质，我从一开始便建立了严格的经营模式。”不过，女性的创业过程更加艰辛。

编辑：WebEdit
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