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家居美食 介绍四款特色饺子的做法

2011年08月18日 | 来源：韩酷时尚 | 阅读：1100

茴香馅冰花煎饺 原料：猪里脊100克、茴香300克、中筋面粉350克、热水200克。 调料：盐、白胡椒粉、姜粉、蚝油、生抽、香油。 面粉水：面：水=1:15 做法： 调馅： 1、猪里脊100克，剁成肉馅，也可以买直接搅好的肉馅； 2、放入白胡椒粉，姜粉，盐，蚝油，生抽； 3、顺一个方向搅拌均。滴入几滴香油，搅拌均匀； 4、放入适量的清水，边加边顺着同一个方向搅拌。搅拌粘稠上劲； 5、茴香洗净沥干水分，抹刀切碎； 6、切好的茴香馅放在拌好的肉馅上，上下拌匀。用盐调味，最后淋上香油拌匀即可； 和面： 1、面粉中慢慢加入热水，边加入边搅拌； 2、揉好的面团盖上面盆稍微松弛15分钟左右； 3、松弛好的面再继续揉至光滑； 4、揪好等大的面剂子，撒上适当的薄面，避免互相粘连； 5、用擀面杖擀好面皮； 6、放入适量的馅料，包成饺子型即可； 7、案板撒上薄面，包好的饺子码在案板上备用； 8、锅中倒入少许炒菜油，小火。放入饺子，慢慢煎出焦黄的底部； 9、见底部变焦黄后，加入面粉水； 10、加入的面粉水量，可以是稍稍浸过饺子底，盖上锅盖； 11、见水少一些时，撒上黑芝麻，盖上盖子继续焖煮； 12、听见锅中滋滋响声后，可以打开盖子，此时就是水基本煎的干掉，可以出锅的状态了。

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