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新鲜鸡蛋应该怎样吃才最有营养

2011年08月29日 | 来源：韩酷时尚 | 阅读：927

　　导读：鸡蛋中富含各类人体所需要的营养物质，不过选择不同的烹饪方式，有可能会造成营养物质的流失，而且还有可能会对人体造成一定的伤害。茶叶蛋算是一种风味小吃，街头巷尾都能够看到，不过，茶叶蛋会影响消化功能，尽量少吃比较好。

　　蒸、煮蛋是最有益于人体的一种烹饪方式，鸡蛋的营养成分比较全面而均衡，其所含的各种营养物质几乎全都是人体所需要的，而蒸、煮鸡蛋则最好地保留了鸡蛋里面所含有的营养成分，一般蒸煮8到10分钟，鸡蛋中含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶已经完全被破坏，而且细菌已经完全被杀死，这时的鸡蛋对于人体来说是吸收利用最完全和最安全的。

　　煎的荷包蛋也是很多人喜欢的一种烹饪方式，很多人喜欢煮面的时候顺便铺上个金灿灿的煎蛋，而现代人由于受到西方饮食习惯的影响，把鸡蛋煎得像牛排一样五六成熟。这样半生半熟的煎鸡蛋处理不充分，细菌没有完全杀死，食用后不利于身体健康，甚至有患禽流感的隐患。此外，如果不掌握煎蛋技术，鸡蛋边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。

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