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五类容易引起食物中毒的蔬菜 日常烹调需谨慎

2011年10月20日 | 来源：韩酷时尚 | 阅读：1015

　　导读：很多人认为，只有那些受污染的食物、搭配错误的食物、带有剧毒的食物才会引起食物中毒，其实一些常见的蔬菜也会。引起食物中毒的蔬菜有四季豆、蚕豆、大豆、木薯等，这些蔬菜一旦烹饪时间或者方法不对，就很容易引起食物中毒。

　　四季豆

　　四季豆如果还没煮熟就食用，豆中的皂素会对消化道产生剧烈刺激。而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。同时，四季豆种还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，同样对肠胃有一定的刺激性，容易使人食物中毒，出现肠胃炎症状。因此，一定要将四季豆煮熟、煮透。

　　蚕豆

　　蚕豆种子中含有巢菜碱苷，食用这种物质之后会引起急性溶血性贫血。春夏两季吃青蚕豆的时候，如果烹制不当，就会引起食物中毒，并且一般在吃蚕豆后4-24个小时后发病。为了防止蚕豆引起食物中毒，最好不要吃新鲜的蚕豆，而且一定要煮熟才能食用。

编辑：WebEdit
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