比较不新鲜的鱼则可以采用红烧、红焖这样的烹调方法。这样就能让人忽略它是否鲜美,但是同样有鱼肉的香味。而不太新鲜的鱼则可以采用糖醋、焦炸等方法烹调。不太新鲜的鱼并不是指腐败变质的鱼,只是保存的时间比较长。