导语:现今“烧烤风”十分流行,各式花样的烤肉兴旺起来。烤肉的香喷喷与好看的卖相,还有甜美的滋味,引得众人纷纷争相去大饱口福,但是同时您是否意识到,吃下去的一片烤肉含有多少不安全因素?美味食物也是毒性食物,一块烤翅竟然有400种致癌物!
夏天,就是烧烤的最佳时机。众人聚会,烧烤几乎都是节目之一。烧烤的美味引发了众人的争相追捧、欢迎和喜爱。但是近日,大连营养学会常务理事、大连医科大学附属二院营养科主任医师王兴国明确告诉指出,明火烤出来的一块鸡翅、一根羊肉串等食物,至少含有400种以上的致癌物。
明火烧烤会产生大量的致癌物,至今已经发现了400多种具有致癌作用的化合物,其中危害最大的就是苯并芘。苯并芘可以通过烤肉进入消化道,可以通过烤肉的烟雾进入呼吸道。会在体内蓄积,能诱发胃癌、肠癌等癌症。杂环胺可引起乳腺癌、结肠癌等。研究证明,常吃烧烤的女性患乳腺癌比不爱吃烧烤食品的女性的几率高出2倍。肉类烧烤还可能因没烤熟而感染寄生虫。并且以前就曾经报道过肉类使用亚硝酸盐浸泡,以次充好等事件。