雪笋鱼头
材料:鲢鱼头半个,雪里蕻,肉馅,冬笋,豆腐,葱、姜、辣椒、料酒、酱油、盐、胡椒粉。
做法:
1.鱼头洗净,擦干水分,然后用调味料腌制。
2.雪里蕻洗净、切碎;冬笋去壳、切片;豆腐切块。
3.烧热油锅,爆香姜、葱,将鱼头煎至两面金黄,然后放入砂锅内。
4.将豆腐煎至两面金黄,放入砂锅中。
5.烧热油锅,倒入肉馅和雪里蕻翻炒,然后加入调味料,再翻炒片刻,再放入砂锅中。
6.放入笋片、辣椒,用小火烧半个小时即可。