在烹调的许多过程中,可能会造成营养素的损失,所以在烹调过程中要注意以下这些环节,保证充足的营养不流失,以便吸收最多的营养,让自己尽快胖起来。
1、选择原料
原料的选择是烹饪的开始。选择新鲜、细嫩的原料。蔬菜和水果应该现购,不要在仓库中贮存,其它原料也不应贮存过长。旧的材料可能营养已经开始流失,没有太多的营养储存了。所以为了营养的最大限度吸收,要保证原料的新鲜。
2、合理整理原料
原料购回后,要认真整理,去除不能食的部分,削去硬皮、剃去黄叶、清除污物。整理时,能够吃的尽量保留,但变质腐烂的部分要坚决除去。合理利用芹菜叶、莴笋叶等,这些都是含由很高的铁和胡萝卜素。有用的营养部分一定要保留,最大限度保存营养,这样才能保证瘦人吃了会增加营养,从而转化为脂肪或者肌肉。