无论是传统食物还是有机食物,它们在营养方面都没有明显区别,只是需要更注意传统作物的农药残留问题罢了。加热后的橄榄油也不会破坏其健康功效,它所含有的有益心脏健康的单不饱和脂肪不会因为油温的改变而受损,其他有益健康的成分也不会在加热中流失,所以加热时只要不冒烟就没问题了。