暨南大学食品科学工程系傅亮教授在接受采访时指出,黄曲霉毒素M1在粮食、谷物等食品中是比较容易出现的,这是一种由黄曲霉所产生的毒素。黄曲霉M1的毒性十分强烈,人体摄入一定量黄曲霉毒素M1后会导致死亡,其毒性比砒霜还要强。如果是长时间摄入黄曲霉毒素M1的话,除了会阻碍到身体正常发育外,还会导致癌症发生。尤其是对肝脏而言,容易诱发肝癌。