四、雪笋鱼头
材料:鲢鱼头,雪里蕻,肉馅,冬笋,豆腐,葱,姜,辣椒,料酒,酱油,盐,胡椒粉。
做法:
1.鱼头洗净、事干水分,用调味料略腌。
2.雪里蕻洗净切碎,冬笋去壳切片,豆腐切块。
3.烧热油锅,爆香葱、姜,将鱼头煎至两面金黄后,放入砂锅内,将豆腐煎黄一同放入。
4.另外用油炒肉馅和雪里蕻,加入调味料,也放入砂锅中,加入笋片、辣椒,用小火烧半个小时候,捞去葱、姜即可。