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豆腐吃多了会怎样 美味也要适可而止

2011年06月16日 | 来源：韩酷时尚 | 阅读：978

　　现在豆腐的制作工艺和食用方法可说是五花八门，但是它们都具有很高的营养价值吗？　事实上，不同豆腐，营养是有别。就中国的传统豆腐而言，是将黄豆浸泡于清水，泡涨变软后磨成豆浆，然后用盐卤或石膏“点卤”，使豆浆中分散的蛋白质团粒凝聚而成。以盐卤点制的北豆腐镁、钙的含量较高，能帮助降低血压和血管紧张度，预防心血管疾病的发生，还有强健骨骼和牙齿的作用。以石膏的点制南豆腐，其特点是质地细嫩，富有弹性，含水量大，味甘而鲜。还有新一代的内酯豆腐以葡萄糖酸内酯作为凝固剂，添加海藻糖和植物胶之类物质保水，虽然质地细腻，口感水嫩，但没有传统的豆腐有营养。市场是出现的所谓“花样豆腐”则根本不是用大豆制成的，只是“假豆腐”。

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