导读:我们每天都通过饮食摄入大量的能量,同时也有可能因为不健康的饮食而导致疾病。所谓“病从口入”,如果不注重自身的饮食习惯,很容易发生各种病变,例如癌症,癌症细胞的突变是经历一段较长的时间,甚至可以超过三十年,常年积累才最终引起病变。即使科学飞速发展,也有很多人“谈癌色变”,要想有效地预防癌症的发生,就要在生活中注意该如何健康饮食了。
食物一定要煮熟、煮烂,除了新鲜水果、蔬菜
据研究,将食物煮熟、煮烂更有利于人体的吸收,胡萝卜、西红柿、西兰花和十字花科蔬菜富含胡萝卜素,煮烫过后能比生吃更能保护身体免于癌细胞侵袭,烹饪能帮助溶解类胡萝卜素,其吸收可增加四五倍,能最大限度发挥其抗癌活性,减少患食管癌、胃癌、肺癌、胆囊癌和皮肤癌的危险。对于新鲜蔬菜,如果是质地脆嫩的是可以生吃,不过要细嚼慢咽才能释放抗癌物质,如果是深绿色和橙黄色蔬菜可以适当加热过后再吃。在洗菜的时候不要泡太久,否则损伤细胞,切好后下锅尽量选择短时间加热的方法,以保持蔬菜的脆嫩感。建议选用蒸炒的方法,比煮的更能保存抗癌物质,不让活性成分损失在水中。